安徽人家的胡适一品锅有什么独到之处
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百般充分的原资料一层层码的井然有序,荤素俱备、色香味俱佳,这是胡适一品锅,是安徽绩溪名菜,也是各安徽菜系餐厅主打菜之一。
墨客梁实秋教师品味“一品锅”后,曾撰文做精细刻画:“一只大气锅,口径差不离二尺,热烘烘地端上去,内里还在滚沸,一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆花,装饰着少许蛋饺,紧下面是莱菔、小白菜,滋味好极”。
安徽人家栈房的胡适一品锅,是店浑家气爆款菜品,简直每桌来宾必点,充分的养分和香醇的口感使其持久不衰,比起其余安徽菜系餐厅的胡适一品锅 有什么独到之处呢?
各别于其余栈房一品锅罕见的六层的安排,安徽人家栈房的胡适一品锅,一锅分九层,荤腥置上,素菜搁下,为干角豆、冬笋、香蕈、豆花角、猪五花肉块、蛋饺、熟火腿、鹌鹑蛋。
黄色的是蛋片;赤色的是火腿片、鲜虾;绿色的是小白菜;棕色的是牛肉片、香蕈;白色的是鱼片;淡白色的是鸡肉片、猪肚、冬笋片,比起其余安徽菜系餐厅“杂烩”一律的一品锅,更像一件艺术品,心旷神怡。
最要害的做法也各别于惯例的餐厅。为保护菜品的光彩和口感,安徽人家的大厨在烹制时用,采用铸铁锅,先将红绕肉煸炒后烧至半熟,再顺序将荤素菜肴铺入锅内,介入汤汁,以旺火煮沸,再以文火慢炖,并常常舀其汤汁浇于锅面,使原汁让原资料充溢接收,加热至两到三钟点,待汤汁快干,菜酥烂、味浓醇才可装盘。
油而不腻、烂而不化,热而不烫,冷而不却,维持了色香味的完备贯串。
同样是安徽菜系,安徽人家栈房从来全力做到更正统更纯粹,尽力不同凡响,品纯粹安徽菜系,就来安徽人家。
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